筍
「筍」在集集是四季生活裡的重要元素，
尤其是年節時家家戶戶的那一鍋滷筍，更是食筍生活的重要代表。昨日有幸遇見來自信義山區1000公尺的箭竹筍，
簡單的燙煮後剝殼食用，微苦甘甜有著淡淡的類似玉米香氣，非常好吃 !!
據說如果先去殼再烹煮，會更佳的鮮甜 !!
而最近的餐食裡，也總常見桂竹筍的出現，
嘗著美味，也讓阿莫想跟大家分享在這的【食筍人生】。
依季節生產的種類
11~02月：孟宗冬筍
03~04月：桂竹筍、箭筍、孟宗春筍
05~10月：麻竹筍、綠竹筍、烏殼綠竹筍、甜龍筍
【孟宗冬筍、春筍】
常切薄片加入配料煮成湯品鍋物，
價格較為昂貴，就是一小袋500惹爭議的那種，
其實這價格是正常的，值得細細品嘗。
【桂竹筍】
身形較長，多煮熟後販賣，
福菜桂竹筍幾乎是最近外食的必出現餐點，
也可以再加工製成桶筍、筍絲等，
桂竹的竹筒內有膜常被製作竹筒飯。
【麻竹筍】
體型大，各部位不同常被加工保存，
脆筍片、筍角、醬筍、筍干等，
之前我問一個阿婆為什麼加工都用麻竹筍，得到一個很棒的答案，
他最便宜! 肉圓裡的筍角就是喔！
【綠竹筍、烏殼綠竹筍】
較廣為人知的筍類，
煮成筍湯或是涼筍都非常好吃 ，
冷筍沙拉所使用的就是綠竹筍喔！
【箭竹筍】
外型細長，適合用大火炒，一點醬油、糖、米酒，
下鍋翻炒後就很美味喔！
【甜龍筍】
偶而遇到友人栽種，沒有苦澀，生食類似梨子，
與綠竹筍的食用方式差不多，竹筍很大的時候還是很鮮甜!!
一個地區的風土特性，產生在地的飲食文化，南投為筍的重要產區，路經此地，如有機緣，豈可不嘗嘗這當季的美味！
以上資料來自生活經驗，如有錯誤，歡迎指正。
