靜宜大學「石虎餐桌」課程

石虎雖已是保育界的明星物種，但是對於其生活、食物與環境的關聯性多數人還是模糊。

靜宜大學與兩腳詩集團隊共同討論與發展該課程已來到第三年，期盼如何讓孩子能透過一天的活動，留下深刻的感受，能回到日常生活中實踐，如何具體運作讓我們絞盡腦汁，也在生多所石虎團隊與友善耕種農友的推進下，一年一年的改變，今年也有著更大的收穫。

今年的課程從有機稻田的震撼與環境活動開始，農場主人的精彩分享與互動中，靜宜大學田野教室團隊將孩子們化身為追蹤師、觀察家與田間競賽，讓孩子自然地融入到里山環境中，在過程中與農場主人一同尋覓著動物的痕跡，思考著這片田野可以孕育多少生命，並赤足踩在土地上感受一切的不同。

田野體驗後回到集集驛站，透過阿虎團隊講師的親身體驗與分享，認識石虎的許多的歡喜與擔憂，並進入高光的午餐時光，在此，人人都是主角！

由第一年的濁水蔬食、第二年的足跡餐桌，再到自煮生活，從地域風土到地區物種的認識，從被服務到親自動手，我們開始學習為自己與環境承擔一份該有的責任！

最初的濁水蔬食餐桌，兩腳詩集設計餐單時，多元取材濁水溪沿岸食材，透過季節菜色認識風土，該系列並在隨後加入 古信維 老師的指導與鼓勵中發展出了系列的菜色，而第二年的足跡餐桌則透過取材友善農田的作物，並精緻品嘗的過程，讓美好的食物能被珍惜。

今年的自煮，除了結合了前面兩年的概念，認識風土與友善農田、生態物種外，並透過自煮菜單與食譜，讓學生親手為自己以及師長們料理午餐，打破我們總是習慣「為他人提供服務」的概念，將守護的責任賦予來此的每個孩子，看著他們燦爛的笑容以及積極詢問的自在，讓原本的許多擔憂一掃而空，難得的本該如此，讓我非常開心！

餐後的藍晒體驗，選取自然的元素，將眼前的美好，留下一份記錄與珍藏，相信這一天的一切，如同逐漸轉變而清晰的圖案，深刻在孩子的心中！